肩小排 介紹
2022年4月15日—翼板牛排油脂含量均勻,筋比板腱少,是肩胛部位相對柔軟的布位,口感類似牛小排,纖維也比較細,不論是切厚片或薄片,都適合煎烤,高溫而短時間的烹調,最 ...,2022年12月8日—肋骨間的條狀肉,肉塊上方有一層白色的筋膜,燉煮後吃來入口即化,是台灣...
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無骨肩小排所屬肩胛部(chuck),位於前肢上方連結頸部與背部,由玉米穀物飼養配方眷養出的牛隻,肉質風味較鮮甜,烹煮後散發美國牛肉特有香氣。
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